Simit, Türkiye'nin en bilinen ve sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Her yörenin simidi kendine özgü olsa da, simidin ana malzemesi olan susam herkes için aynıdır. Ancak, doğru simitlik susam seçimi, bu lezzeti zirveye taşıyan en kritik unsurlardan biridir. Simidin dışını kaplayan susamın kalitesi, kavrulma derecesi ve tadı, bu lezzeti eşsiz kılar. Peki, simit için hangi susam kullanılır? Gelin yakından bakalım.
Simitlik Susam Nasıl Olmalı?
Simit yapımında kullanılan susam, simidin dış yüzeyine yerleştirilen ve ona karakteristik çıtırlığını ve lezzetini kazandıran temel malzemedir. Simitlik susam, genellikle yüksek kaliteli ve iri taneli olmalıdır. İyi bir simit yapmak için tercih edilen susam türü, kavrulmuş susamdır.
Kavrulmuş susam, simide hem çıtırlık hem de lezzet katarken, kavrulma işlemi susamın içindeki yağların ortaya çıkmasını sağlar, bu da simide özgün bir aroma kazandırır.
Fırınlarda kullanılan susamlar genellikle büyük tavalarda veya özel fırınlarda kavrulur. Bu kavurma işlemi sırasında susamlar, altın sarısı bir renge dönüşür ve simitlerin üzerine serpildiğinde görsel olarak da iştah açıcı bir görüntü oluşturur. Evde yapılan simitlerde de bu etkiyi yakalamak için kaliteli bir kavrulmuş susam kullanmak önemlidir. Ancak, susamı evde kendiniz de kavurabilirsiniz.
Simit Susamı Evde Kavrulur Mu?
Simitlik susam, genellikle kavrulmuş olarak satın alınsa da, evde kendi kavrulmuş susamınızı yapmak isterseniz bu oldukça kolay bir işlemdir. Evde susam kavurma süreci, simitlerinizi kişisel zevklerinize göre özelleştirmenize olanak tanır. Ayrıca, taze kavrulmuş susamın lezzeti ve kokusu, ev yapımı simitlerinize ayrı bir tat katacaktır.
Evde susam kavurmak için ilk olarak bir tavaya ihtiyacınız var. Tavayı orta ateşte ısıtın ve susamları tavaya ekleyin. Susamları, sürekli karıştırarak eşit şekilde kavrulmalarını sağlayın.
Kavrulmuş susam çeşidinin ideal rengi altın sarısıdır, bu yüzden rengi değişmeye başladığında dikkatli olun ve susamları yakmamaya özen gösterin. Susamlar kavruldukça, hoş bir aroma yayılmaya başlayacaktır. Bu aşamada, susamların tamamen kavrulduğunu anlayabilirsiniz.
Kavrulan susamları tavadan alıp soğuması için bir kenara koyun. Susamlar soğuduktan sonra, hava almayan bir kapta saklanmalıdır. Böylece susamlar, tazeliğini koruyarak simit yapımında kullanılmaya hazır hale gelir.
Çiğ Susam Nasıl Tüketilir?
Çiğ susam, besin değeri yüksek, lezzetli ve sağlıklı bir gıdadır. Çiğ susamın kavrulmamış olması, besin değerlerinin daha yüksek kalmasını sağlar. Kavrulmamış susam çeşitleri, farklı yemeklerde ve tariflerde kullanılabilir. Peki, çiğ susam nasıl tüketilir?
Çiğ susam, genellikle salatalarda, yoğurtların üzerine serpilerek veya smoothie'lere eklenerek tüketilir. Ayrıca, çiğ susamı çeşitli fırın ürünlerinde kullanmak da mümkündür. Özellikle ekmek yapımında, hamurun içine eklenen susam, ekmeğin daha besleyici olmasını sağlar.
Çiğ susam, kavrulmuş susama göre daha hafif bir tada sahip olabilir, ancak daha besleyici ve sağlıklıdır. Çiğ susamın sağlığa birçok faydası vardır. Özellikle yüksek kalsiyum, demir ve magnezyum içeriği sayesinde kemik sağlığını destekler. Ayrıca, çiğ susam, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan yüksek lif içeriğine sahiptir. Çiğ susamı doğrudan tüketmek yerine, yemeklerinize ekleyerek besin değerinden daha fazla yararlanabilirsiniz.
Susam En Çok Nerede Kullanılır?
Susam çeşitleri dünya mutfağında ve geleneksel tariflerde yaygın olarak kullanılan besinlerden biridir. Çeşitli şekillerde tüketilen ve yemeklere eşsiz bir lezzet katan susam, özellikle bazı mutfaklarda vazgeçilmezdir.
Tatlılar: Susam, özellikle Orta Doğu ve Asya mutfaklarında tatlı yapımında sıkça kullanılır. Helva, baklava ve lokum gibi tatlıların içeriğinde susam tanesi bulunur. Ayrıca, susamdan yapılan tahin de pek çok tatlıda ve tatlı soslarında kullanılır.
Salatalar ve Soslar: Çiğ susam, salataların üzerine serpilerek veya soslarda kullanılmak üzere tercih edilir. Asya mutfağında susam yağı ve susam taneleri, salatalarda ve soya sosu gibi sosların hazırlanmasında sıkça kullanılır.
Atıştırmalıklar ve Krakerler: Susam, atıştırmalık ve kraker yapımında da sıkça kullanılır. Özellikle susamlı krakerler, sağlıklı bir atıştırmalık olarak popülerdir.
Yemeklerde Susam Tanesi ve Yağı: Susam, bazı yemeklerin hazırlanmasında ana malzeme olarak da kullanılır. Özellikle Asya mutfağında, susam tanesi ve susam yağı çeşitli yemeklerde kullanılır. Sushi, noodle, tempura gibi yemeklerin hazırlanmasında susam sıkça tercih edilir.
Fırın Ürünleri: Susam, en çok fırın ürünlerinde kullanılır. Simit ve ekmeklerin üzerini süsleyen susam, bu ürünlere hem çıtırlık hem de lezzet katmaktadır. Özellikle Türkiye’de simit, gevrek ve poğaça gibi fırın ürünlerinin vazgeçilmez bir malzemesidir. Kavrulmuş susam, fırın ürünlerine eklenen popüler bir malzemedir ve ekmeklerin üzerini kaplayarak hem görsel açıdan hem de lezzet açısından önemli bir rol oynar. Karakteristik lezzeti sayesinde ün yapmış Ankara simidi tarifimizde şimdi sıra!
Ankara Simidi Nasıl Yapılır?
Ankara simidi, diğer simit türlerinden farklı olarak pekmezle kaplanır ve bu da ona karakteristik bir lezzet kazandırır. Ankara simidi yapımında kullanılan simitlik susam, özel olarak kavrulmuş ve çıtır bir yapıdadır. Evde kolayca hazırlayacağınız tarifimize geçelim:
Malzemeler:
* 4 su bardağı un
* 1 su bardağı ılık su
* 1 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kuru maya
* 1 su bardağı pekmez
* Yeteri kadar kavrulmuş simitlik susam
Yapılışı:
* Ilık su, maya ve şekeri karıştırarak mayayı aktif hale getirin.
* Unu geniş bir kaba alın ve tuz ekleyin. Ortasını açarak mayalı karışımı ekleyin ve yoğurun.
* Hamur kıvam aldığında, üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
* Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapın ve her birini simit şeklinde yuvarlayın.
* Pekmezli su hazırlayın ve simitleri bu karışıma batırın.
* Son olarak simitleri kavrulmuş susama bulayın.
* Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında simitleri altın rengi alana kadar pişirin.
* Bu tarifle hazırladığınız Ankara simitleri, dışı çıtır, içi ise yumuşacık olacak ve gerçek bir simit keyfi yaşatacaktır.
İster kavrulmuş tercih edin, ister çiğ tüketin, susam çeşitleri; simitlerinizin tadını artıracaktır. Özellikle Ankara simidi gibi yöresel tariflerde, kavrulmuş susamların kullanımı büyük bir fark yaratır. Evde simit yaparken susamı kendiniz kavurmayı deneyebilir ve taze susamın farkını hissedebilirsiniz. Artık siz de evde profesyonel bir fırın ustası gibi simit yapabilir, kendi kavurduğunuz susamlarla fark yaratabilirsiniz. Bunun için Prafendy’ de bulunan en kaliteli ve sağlıklı susam çeşitleri sizi bekliyor! Hemen keşfedin!