Sumak, Anacardiaceae ailesinden gelen bir bitki türüdür ve sumak ağacının kırmızımsı meyvelerinden elde edilen toz, genellikle yemeklere tat ve renk katarak kullanılır. Sumak, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında sıkça kullanılan bir baharattır. Yemeklere ek olarak salataların üzerine serpilerek veya et yemeklerinin soslarına katılarak da kullanılabilir.

Sumak, aynı zamanda antioksidan özelliklere sahiptir ve sindirim sistemini destekleyebilir. Ayrıca, içeriğindeki bileşenlerin anti-inflamatuar özellikleri vardır, bu da vücut için faydalı olabilir. Bazı araştırmalar, sumakın kan şekeri seviyelerini düzenlemede ve kalp sağlığını desteklemede etkili olabileceğini öne sürmektedir.

Sumak, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra salatalarda da kullanılabilir. Doğrudan salataların üzerine serpilerek veya salata soslarının içine karıştırılarak tüketilebilir. Ayrıca, et veya sebzelerle yapılan yemeklerin pişirilme sürecinde soslara veya marinatlara sumak eklenerek kullanılabilir.

Sonuç olarak, sumak lezzetli yemeklere tat ve renk katan bir baharat olmanın yanı sıra sağlık açısından da çeşitli faydalar sunabilir. Ancak, herhangi bir baharat gibi, sumak da aşırı tüketildiğinde sağlık sorunlarına neden olabilir, bu nedenle dengeli bir şekilde kullanılması önemlidir.

Sumağın sıkça kullanıldığı bazı yemekler:

İçli Köfte: İçli köfte harcına tat ve renk katmak için sumak kullanılabilir.

Lahana Dolması: Lahana dolmasının iç harcına sumak eklenerek lezzeti artırılabilir.

Kuzu Tandır: Kuzu tandırın marinasyonunda veya pişirme sürecinde sumak kullanılarak farklı bir lezzet elde edilebilir.

Tabbouleh: Orta Doğu'nun ünlü salatası olan tabbouleh'de sumak, salatanın üzerine serpilerek veya sosuna eklenerek kullanılabilir.

Fırında Tavuk: Tavuk yemeklerinin soslarına veya marinatlarına sumak eklenerek fırında pişirilebilir.

Mercimek Çorbası: Mercimek çorbasının üzerine sumak serpilerek servis edilmesiyle farklı bir aroma ve tat elde edilebilir.

Kısır: Kısır, bulgur ve sebzelerin karışımından oluşan bir salatadır ve genellikle sumak ile lezzetlendirilir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Zeytinyağlı yaprak sarmalarının iç harcına sumak eklenerek tatlandırılabilir.

Bu sadece bazı örneklerdir; aslında sumak, birçok yemeğe tat ve renk katmak için kullanılabilir ve farklı tariflerde de tercih edilebilir.