Kenevir  (Anadoluda çetene olarak ta bilinir) kenevir bitkisinin tohumlarından elde edilen ve mutfakta kullanılan bir baharattır. Kenevir tohumları, yüksek besin değerleri ve sağlık yararları ile bilinir. Genellikle kurutulmuş, kabuğu çıkarılmış veya öğütülmüş halde bulunur ve yemeklere lezzet katmak için kullanılır.

Kenevir Baharatı Çeşitleri Nelerdir?

1. Kenevir Tohumu: Kenevir bitkisinin ham ve kabuğu çıkarılmamış tohumlarıdır. Yemeklerde bütün olarak kullanılabilir veya öğütülerek yemeklere serpilebilir.

2. Kenevir Tohumu Unu: Kenevir tohumlarının öğütülmesi ile elde edilen un, glutensiz tariflerde yaygın olarak kullanılır. Besin değeri yüksek olan bu un, ekmek, kek ve diğer hamur işlerinde tercih edilir.

3. Kenevir Tohumu Yağı: Kenevir tohumlarının soğuk preslenmesi ile elde edilen yağ, yemeklerde ve salata soslarında kullanılır. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri açısından zengindir.

Kenevir Baharatı Faydaları Nelerdir?

Kenevir baharatı, sağlık açısından birçok fayda sunar:

• Yüksek Besin Değeri: Kenevir tohumları, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Özellikle E vitamini, magnezyum, fosfor ve potasyum içerir.
• Omega-3 ve Omega-6 Yağ Asitleri: Kalp sağlığı için önemli olan bu yağ asitleri, kenevir tohumlarında ideal oranlarda bulunur.
• Sindirim Sağlığı: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler ve bağırsak sağlığını korur.
• Antioksidan Özellikleri: Serbest radikallerle savaşan antioksidanlar içerir, bu da hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
• Bağışıklık Sistemi Destekçisi: İçeriğindeki vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Kenevir baharatı, çeşitli yemeklerde kullanılabilir ve yemeklere benzersiz bir tat katar:

• Salatalar: Kenevir tohumu veya yağı, salatalara eklenerek besin değerini artırır ve lezzet katar.
• Smoothie'ler: Öğütülmüş kenevir tohumları, smoothie'lere eklenerek protein ve lif oranını artırır.
• Çorba ve Soslar: Kenevir tohumu unu, çorba ve sosların kıvamını artırmak için kullanılabilir.
• Hamur İşleri: Glutensiz tariflerde kenevir tohumu unu kullanarak sağlıklı ekmekler ve kekler yapabilirsiniz.
• Atıştırmalıklar: Kenevir tohumlarını yoğurt veya meyve karışımlarına ekleyerek sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

Kenevir baharatı, besleyici özellikleri ve çok yönlü kullanımı ile mutfaklarda yerini almaktadır. Yüksek besin değeri, sindirim sağlığına katkıları ve kalp sağlığını destekleyici özellikleri sayesinde sağlıklı beslenme alışkanlıklarına büyük katkı sağlar. Kenevir baharatını çeşitli yemeklerde kullanarak hem lezzetli hem de besleyici yemekler hazırlayabilirsiniz.